烘焙课堂 | 湿润绵软,入口即化-轻乳酪蛋糕

湿润绵软的轻乳酪蛋糕

入口即化

浓郁的奶香伴着酸甜

好吃极了~

轻乳酪蛋糕

图文|tgcyy

奶油奶酪125克鸡蛋2个淡奶油50克酸奶75克低粉33克细砂糖40克难度高级时间数小时口味甜味工艺烤

1.将冷藏过的奶油奶酪,淡奶油,酸奶倒入盆中。

2.用料理棒打至细腻后分次加入两个蛋黄,搅打均匀。

3.筛入低筋面粉。

4.翻拌均匀。

5.蛋清分三次加40克细砂糖打至湿性发泡,别打过,否则蛋糕烤制过程中容易开裂。

6.取三分之一蛋清放入蛋黄糊盆中,抄底翻拌均匀。

7.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清中,翻拌均匀。

8.将学厨领结不粘蛋糕模抹一层黄油,将面糊倒入中,轻震几下,去除大气泡。

9.水浴法,烤箱下层放一个加了水的烤盘,将模具放入烤盘中,烤箱预热155°,烤一小时,烤制中如果蛋糕表面上色,要及时加盖锡纸。蛋糕烤好后不要着急取出,烤箱内焖15分钟再取出。蛋糕取出后放至冷却后脱模,冰箱冷藏4小时后食用,口感最佳。

小窍门:

1蛋清打至湿性发泡即可,不能打过,否则蛋糕容易烤制开裂。

2因为烤制时间比较长,所以烤盘烤盘里的水一定要足够,烤制中间可以加一次水。

3刚出炉的蛋糕很嫩,不可着急脱模,等蛋糕冷却后再脱模。

●●●

爆款甜点来袭,请接收!

奶油夹心酥|紫薯糯米糍|燕麦红薯饼

寿司面包卷|蜜汁鸡肉卷|乳酪包|小四卷

奶香旺仔小馒头|香蕉酥派|香酥麻叶

长按识别二维码,关注幸福烘焙

点击下方“阅读原文”,查看更多…

内容版权声明:除非注明,否则皆为本站原创文章。

转载注明出处: 烘焙课堂 | 湿润绵软,入口即化-轻乳酪蛋糕